 Malzemeler:
1 orta boy piliç
2 orta boy soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
Veya margarin (40 gr.)
3-4sivribiber
2 orta boy domates
1/2 demet maydanoz
1/2 su bardağı sıvı yağ
2-3 defne yaprağı
Tuz, karabiber
Beğendisi için:2 orta boy patlıcan
1/2 kahve fincanı un
3 kahve fincanı süt 1/2 kahve fincanı sıvı yağ
50 gr. Kaşar rendesi tuz
Yapılışı:Pilici yıkayıp kanat, kol, but ve göğüs kısımlarını keskin bir bıçakla 5-6 parçaya ayırarak kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartalım ve yayvan bir tencereye yerleştirelim. Bir tavaya tereyağını alıp eritelim. Küp doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Küçük doğranmış sivribiberleri, tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyerek 2-3 dk. daha kavurup kızarmış etlerin üzerine yayalım. Etlerin üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak suyu ve defne yapraklarını ekleyerek ağır ateşte etler yumuşayana dek pişirelim. Bu arada beğendisini hazırlayalım. Patlıcanlar 14-5-yerinden çatalla delelim, ocak ateşinde sık sık çevirerek ve iç kısmı yumuşayana dek közleyelim. Sonra kabuklarını soyup çok ince bir şekilde doğrayalım. Tavaya sıvı yağı alalım, unu ekleyip karıştırarak hafifçe sararana dek kavuralım. Azar azar ve karıştırarak sütü ve tuzu ekleyip sos koyulaşana dek karıştırmaya ara vermeden pişirelim. Sonra kıyılmış patlıcanları ve kaşar rendesini ekleyip karıştıralım, beğendiyi ateşten alıp servis tabağına yayalım. Yanına etleri sosu ile birlikte alıp üzerine kıyılmış dereotu serperek servis yapalım.
|
Yorumlar
